舌尖上的美食：丽江特色美食小吃

陶文旅 2018-02-08 13:01:16

丽江作为“中国最美的少数民族古城”，美食以纳西菜色为主，小吃和火锅也都非常出名，丽江有很多的美食聚集地，不同的季节也有不一样的应季风味。

纳西菜比较具有代表性的有三叠水和八大碗，“三叠水”是纳西人的最高礼仪，“八大碗”是云南农家传统的年夜饭。每年的雨季都是吃新鲜野生菌的好时节，不仅名贵且味美滋补，也是丽江独有的佳肴，六至十月是吃菌子的好时候，可以自己去菜场买自己做，或是挑选当地野生菌餐馆享用。丽江的三文鱼和腊排骨虽不能称为标志性的本地菜，却很受欢迎，食者众多。

丽江虽然不以美食而著称，但是丽江却有很多有代表性的特色小吃，这其中以鸡豆凉粉、纳西烤鱼、丽江粑粑、吹肝等最受欢迎，“丽江粑粑酥油茶”这一句话在云南境内流传很广，以前马帮的时候，一出去就是几个月，大家就带些这样的粑粑路上吃，因此将它作为礼物馈赠给远方的亲朋好友也是个很好的选择。酥油茶是丽江人经常喝的一种饮料，是与粑粑一起食用的主食，可以“促进人的体力及延长寿命”。

丽江的特色火锅以腊排骨火锅、洋芋鸡火锅、黑山羊火锅、菌类火锅等最为出名。丽江的火锅有招牌蘸水，最好可以放一些薄荷涮在肉锅里，肉会带有清新的香味，薄荷混了肉味，气味被中和，非常好吃。

四方街是丽江古城内有名的小吃一条街，短短窄窄的街道两侧有数十家小餐馆，每家餐馆都有云南特有的米线，且种类繁多，因此这条街也叫“丽江米线街”。古城里在七一街、樱花美食广场地段也有很多老餐馆，除此以外，在古城内外也会看到一些成都、四川饭馆，大多是由从各地到丽江从商的人所开。而在新城里面，象山市场、花马街、金凯广场这三个地方是餐馆集中地。

杜鹃花炒蛋

云南的家常菜肴，花宴中的一道特色菜。丽江被誉为植物王国，光杜鹃花就有一百多个品种，而杜鹃花含有轻微毒素，其中可食用的并不多，将其精心烹制，蛋的香柔和花的香脆融在一起，味道独特。

杂锅菜

只要是吃饭，就能看见这杂锅菜，几乎每个餐厅都。这是一道融会各种新鲜时令蔬菜的美味。它的内容丰富，可以加入豆腐块、洋芋条、红萝卜条、韭菜根、青菜、白菜、藕片、粉丝等，用骨头汤放在锅内煮熟。纳西杂锅菜要配着蘸水吃，才够味。

包浆豆腐

丽江古城里最受欢迎的小吃之一，豆腐被烤的鼓鼓的，黄灿灿的，甚是可爱，加上干辣椒、花椒、茴香籽、花生（碾碎）、芝麻、盐和味精粉调成的佐料蘸着趁热放嘴里，太好吃了！这种小吃可以预防水土不服，而且绝对不会拉肚子哦。

酥油茶

藏族的一种饮料，多作为主食与糌粑一起食用。此种饮料用酥油和浓茶加工而成。先将适量酥油放入特制的桶中，佐以食盐，再注入熬煮的浓茶汁，用木柄反复捣拌，使酥油与茶汁溶为一体，呈乳状即成。与藏族毗邻的一些民族，亦有饮用酥油茶的习惯。

丽江三文鱼

丽江三文鱼是鳟鱼，三文鱼属于鳟鱼科，由于肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，成为了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。